Ресторан-бар Булгаков Красноярск

смотреть далее

История и концепция

«Булгаков» — бар с историей. В начале XX века в этих стенах располагалась частная гимназия, в 30-х годах — советская обувная фабрика, а теперь — одно из самых старейших заведений Красноярска и первый проект ресторанной группы Berrywood Family, которому недавно исполнилось 10 лет.

Днем вечером

Бар «Булгаков» днем — это важная гастро-точка на карте города с оригинальной гастрономией в стиле новой русской кухни от бренд-шефа Михаила Михайлова, а также место для демократичных булгаковских обедов по будням и неспешных поздних завтраков по выходным. Вечерний «Булгаков» — это атмосферный и стильный pre-party бар с уникальной алкокартой, изобилующей авторскими настойками, шотами, а самое главное — авторскими коктейлями, которые создаются в единственной в городе барной лаборатории шеф-барменом Berrywood Family Дмитрием Трушиным.

Кухня

Бренд-шеф

Михаил Михайлов

Локальность, сезонность и безукоризненное качество, а, значит, и вкус продуктов – главные принципы, которые соблюдает в своём ремесле наш шеф.

Просто, но ярко, остроумно, но строго следуя концепции: каждое блюдо Михаила хочется обдумать и разложить на детали.

Смотреть в .pdf

Дань традициям и эксперименты – меню построено на любви к русской кухне, которую шеф «Булгакова» Михаил Михайлов ловко обогащает вкусами и продуктами из разных кухонь мира и по-своему интерпретирует русскую гастрономическую классику — готовит бефстроганов из черноморских рапанов или подает холодец из оленьих лыток.

Барная лаборатория

Шеф-бармен

Дмитрий Трушин

Когда работа стала домом, а команда — семьей. Дмитрий Трушин стоял за барной стойкой «Булгакова» практически с самого открытия, а теперь, уже пару лет, возглавляет барную лабораторию Bulgakov Lab.

Дистилляты, эфирные масла, гидролаты — всё это Дмитрий делает своими руками, создавая удивительные богатые по вкусу и ароматике коктейли.

Смотреть в .pdf

Любовь, коктейли и химия: три главных ингредиента, которые мы используем в Bulgakov Lab, единственной барной лаборатории города.

В ней шеф-бармен Дмитрий Трушин создаёт эфирные масла — из ароматной лаванды, чёрной смородины и спелой малины — чтобы усиливать ароматику наших коктейлей, а также также насыщает различный алкоголь новыми вкусами, в результате получая ром с оттенками свежего манго и перца чили или же джин нотами мятного йогурта и лайма.

Интерьер

свайп

Бар «Булгаков»

Бар «Булгаков» расположился в здании бывшей обувной фабрики, построенной в двадцатых годах прошлого века. Стены сохранили столетнюю кирпичную кладку, на которых по всему заведению развешаны масляные репродукции картин и советских плакатов ХХ века.

Аллюзия на знаменитую статую «Девушка с веслом»

На входе гостей встречает статуя «Девушки с вилкой» — аллюзия на знаменитую статую «Девушка с веслом», а провожают — три каскадные массивные люстры в центре зала, которые уже сами по себе стали настоящими арт-объектами.

Одна из самых длинных барных стоек в городе

Одна из самых длинных барных стоек в городе — булгаковская, где каждый день, а особенно в выходные, собираются лучшие люди, чтобы пропустить по коктейлю, поболтать с барменами «Булгакова» или между собой. За стойкой прямо до потолка возвышается стеллаж, разделяющий заведение на два зала — более тусовочный и камерный.

Настойки

Настоящие легенды «Булгакова» — авторские настойки на локальных сибирских продуктах, в подарок друзьям или в себе в коллекцию. В подарочном тубусе или без, миниатюра или полный объём — осталось определиться со вкусом.

200 мл

1 075.– в тубусе

950.– без тубуса

150 мл

990.– в тубусе

915.– без тубуса

225 мл

1025.– в тубусе/без тубуса

205 мл

1235.– в тубусе

200 мл

935.– без тубуса

Сертификаты «Булгакова» — самый простой способ окунуться в эклектичную атмосферу винтажа и эстетику советского авангарда с погружением в гастрономическую историю новой русской кухни от шефа Михаила Михайлова и удивительными коктейлями, созданными в единственной барной лаборатории города. Номинал сертификатов 2 000, 3 000, 5 000 и 10 000 рублей.